Kryddkasslerkotlett (4 portioner)

4 tjocka kasslerskivor (eller en bit ca 400 g)

2 lagerblad

0,5 tsk malen kryddpeppar

0,5 tsk malda nejlikor

1 msk smör

1 dl tomatjuice (jag tog en burk krossad tomat som jag mixade till puré)

persilja

1) krossa lagerblad och blanda med kryddpeppar och nejlikepulver

2) skär kasslern i fyra tjocka skivor. Klyv varje skiva en bit in ungefär som en fjärilskotlett

3) Fyll kotletterna med kryddblandningen och vik ihop dem.

4) Stek dem i smör, ca två minuter på varje sida. 

5) Späd med tomatjuice och låt koka ihop ett par minuter

6) Strö över finklippt persilja och servera med potatisgratäng eller något annat du vill ha till. 

Chicken tikka masala - 4 personer

900 g kycklinglårfilé (eller vanlig kycklingfilé)

Marinad till kycklingen:

1 tsk garam masala

½ tsk spiskummin

1 tsk korianderpulver

¼ tsk gurkmeja

½ tsk salt

Ca 1 dl yoghurt (typ turkisk tjock yoghurt)

 

Själva grytan:

3 msk olja

2 gul lök

1 tsk salt

1 msk färsk riven ingefära

1 msk färsk riven vitlök

1 tsk röd chilipulver (eller paprikapulver)

1 msk korianderpulver

2 tsk garam masala

1 tsk spiskummin

1 burk krossad tomat

1,5-2 dl vatten

1 dl grädde

1-2 tsk socker, sirap eller annat sött

2 tsk bockhornsklöver (mortlad till fint pulver)

1-2 msk kycklingfond

1-2 tsk äppelcidervinäger

Färsk koriander – att ha till

1. Skär kycklingen i ca 2 cm kuber. 
2. Blanda marinaden (kryddorna + yoghurten). Lägg i plastpåse och ta i kycklingbitarna. Se  till att alla täcks och marinera i kylen minst en timme helst många. 
3.  Ta olja i en stekpanna, fräs löken gyllenbrun några minuter. Ta i vitlöken och ingefärna och fräs 30 sekunder. Ta i alla kryddorna (chili, koriander, garam masala, spiskummin) och rör runt snabbt så de får lite värme men inte bränns. 
4. Häll i en burk krossad tomat och 1,5 dl vatten. Låt puttra på låg värme tills såsen är tjock och väldoftande. 
5. Ta fram de marinerade kycklingbitarna och fräs på hög värme så att de får yta medan såsen puttrar. 
6. Ta av såsen och mixa den slät (inget måste, men jag tycker det blir gott)
7. Ta i lite socker och 1 dl grädde. Lått puttra ytterligare en stund, tills den blivit lite tjockare. Smaka av. Balansera upp med vinäger och socker/sirap samt ta i bockhornsklöverkryddan, så mycket som du tycker blir gott. Smakar det för lite, ta i lite kycklingfond för att få den lite mer smakrik. 
8. När den är god tar du i den frästa kycklingen och låter det koka tills kycklingen är genomstekt. Lårfilé blir inte torr, så den kan koka 10-15 minuter. Har man vanlig kycklingfilé får man nog koka lite kortare tid kanske? Jag har alltid lårfilé.
9. Garnera med färsk koriander. Ät med ris och raita till. (Raita=yoghurt + riven/strimlad gurka med lite salt och spiskummin. Man kan också ha i mynta och hackad färsk tomat)

Picklad lök

 2 kapsyler ättika (24%)

1-2 dl vatten

Socker

röd karamellfärg

1. Skiva löken som du vill ha den (tunt eller tjockare)

2. Koka upp ättika, vatten och socker ( ca 2 msk), smaka av så den blir så sötsyrlig som du vill ha den.

3. Ta av det från värmen, ta i karamellfärg och lök. Låt svalna ordentligt och ställ sen i kylen tills den ska ätas.  

Nattjästa bullar (ca 15 st)

25 g jäst

1 dl mjölk

4 dl vatten

1,5 tsk salt

1 msk honung

10-11 dl vetemjöl

1. Smula jäst i rymlig degbunke.

2. Rör ut jästen med lite av vattnet, tillsätt resten av vattnet + mjölk

3. Rör ner salt, honung, mjöl. Rör ihop till lös deg, ganska kladdig.

4. Täck bunken med en handduk och ställ i kylen över natten.

På morgonen:

- Ugn 250°C

- Strö mjöl på bakbordet, stjälp upp degen. Strö över lite mjöl. Knåda INTE.

- Dra försiktigt ut degen till en rektangel, behåll så mycket luft i degen som möjligt.

- Skär degen i fyra remsor, varje remsa i fem bitar. 

- Lägg degbitarna på bakplåtspapper på en plåt. Grädda direkt ca 12-15 minuter. Brödet ska få en ordentlig skorpa. Låt svalna på galler. Ät!  

tunnbrödskex

1 pkt tunnbröd

Olivolja

Flingsalt

1. Ugn 175°C

2. Häll olivolja över varje bröd och pensla ut över hela. Lägg bröden på varandra. 

3. Skär i lagom remsor.

4. Lägg ut på plåt, salta med smulat flingsalt (vill man ha rosmarin eller annat på, ta på det)

5. In i ugnen 5-7 minuter. När de börjar bli bruna går det väldigt fort att de kan brännas, så håll koll i slutet. 

6. Ta ut och låt svalna

Pressgurka

1 gurka

2 kapsyler ättika (25%)

1/2-1 dl socker

Hackad persilja (fryst eller färsk)

1. Skiva en gurka tunt med osthyvel eller mandolin.

2. Lägg gurkan i en skål, häll på två kapsyler ättika. 

3. Ta i ca 1/2-1 dl socker och rör runt. 

4. Låt stå och vätska sig i rumstemperatur i ca en timme. 

5. Rör runt och smaka av så balansen med ättika och socker blir som du vill ha den.

6. Ta i hackad persilja, låt stå i kylen tills den ska ätas.

Ananaspaj

Pajdeg:

3 dl mjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

150 g mjukt smör

Fyllning:

2 dl creme fraiche

1 äggula

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 stor burk krossad ananas

1. Ugn 175°C

2. Blanda alla ingredienser till pajdegen och tryck ut i en form.

3. Häll av ananasen i en sil och låt rinna av helt, tryck gärna till den med sked.

4. Blanda ihop fyllningen och ta i ananasen. Rör om och häll fyllningen i pajskalet. 

4. Sätt in i ugnen 20 minuter.

5. Servera varm (eller kall) med kall creme fraiche eller vispad grädde.

Amerikanska pannkakor

2,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 msk socker

2,5 dl mjölk

2 msk smält smör

1 ägg

1. Blanda alla torra ingredienser, vispa sen i mjölk, smör och sist ägget.

2. Ta smör i stekpanna, klicka ut i små plättar i pannan.

3. Vänd när bubblor syns på ovansidan. 

Servera med bacon eller lönnsirap, glass eller grädde och sylt.