Chicken tikka masala - 4 personer - reviderat recept

900 g kycklinglårfilé (eller vanlig kycklingfilé) 

1 tsk gurkmeja

1 tsk salt

svartpeppar

Själva grytan:

3 msk olja

2 gul lök

2 tsk salt

1 msk färsk riven ingefära

1,5 msk färsk riven vitlök

2 tsk chilipulver (viktigt)

2 msk korianderpulver

4 tsk garam masala

2 tsk spiskummin

6 kapslar kardemumma, eller 0,5 tsk mald kardemumma.

2 burk krossad tomat

2 dl vatten

1,5 dl grädde

1 msk sirap eller annat socker

2 tsk bockhornsklöver (mortlad till fint pulver)

2-4 msk kycklingfond (smaka av)

1 msk äppelcidervinäger

Färsk koriander – att ha till

1. Blanda salt, chili, koriander, garam masala, kardemumma och spiskummin i en skål. 
2. Riv ingefära och vitlök och lägg i en liten skål och häll på lite olja så det precis täcks.
3. Hacka löken grovt och fräs gyllenbrun, gör inget om den får lite färg också. 
4. När löken är mjuk, ta i vitlöken och ingefäran och ta av från spisen och rör runt. Häll i 3/4 av kryddorna och rör runt. Ställ det på plattan igen och fräs jättekort.
5. Häll i 2 dl vatten och 2 burkar krossad tomat. Låt puttra på låg värme tills såsen är tjock och väldoftande, ca 20-25 minuter. 
6. Dela kycklingen i bitar och fräs på hög värme så att de får yta medan såsen puttrar. När den fräst lite ta på salt, peppar och lite gurkmeja och rör om.
7. Låt kycklingen ligga kvar i stekpannan medan du gör klart såsen.
8. Mixa såsen med stavmixer (inget måste, men jag tycker det blir gott). Har du kardemummakapslar i kan det vara bra att plocka upp dessa först och sen lägga tillbaka efter mixningen.
9. Ta i kycklingfond, socker, vinäger och 1,5 dl grädde. Lått puttra ytterligare en stund. Smaka av. Balansera upp med vinäger och socker/sirap. 
10. När du tycker att såsen är god - häl ner den frästa kycklingen i såsen. Låt koka tills kycklingen är genomstekt, med lårfilé kokar jag 10-15 min. Den blir inte torr. Med filé koka kortare tid tills den är klar.  
11. Smaka av igen, smakar det för lite, ta i kycklingfond, eller balansera med vinäger och socker och de kryddor som är kvar av blandningen. 
12. Garnera med färsk koriander. Ät med basmatiris och raita. 
13. Raita=yoghurt + riven/strimlad gurka kryddad med salt och spiskummin. Man kan också ta i mynta och hackad färsk tomat.